las colmenas, siendo determinantes el clima, la flora y la

presión demográfica.

• Los tratamientos fitosanitarios que se utilicen para controlar

las enfermedades de las abejas. Deben aplicarse productos

autorizados preferentemente de tipo natural.

• El control de los insecticidas y plaguicidas en las cercanías

del apiario, respetando escrupulosamente las fechas y

horas señaladas.

• La utilización exclusiva de láminas de cera pura, sin mezclas

de parafina o sustancias afines; los panales viejos y ennegrecidos

deben retirarse con frecuencia.

• El escaso uso de la alimentación artificial y en la época adecuada.

• El hecho de que los panales que se van a extraer estén bien

operculados, al menos en sus tres cuartas partes; además

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esos panales deben provenir de la cámara de miel, no de la

de cría, pues esto aumentaría el contenido de polen en la

miel.

• El cuidado con el que se extrae la miel; hay que evitar la

mezcla de mieles, la pérdida de aromas, el filtrado deficiente,

etc.

• La temperatura a la que almacenemos la miel y el tipo de

materiales que utilicemos. Los recipientes deben ser de

acero inoxidable y la temperatura menor de 10ºC para retrasar

el proceso de cristalización.

Composición de la miel

Fructuosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38%

Glucosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31%

Agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17%

Maltosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,5%

Sacarosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,5%

Otros azúcares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,5%

Aminoácidos, minerales, polen, esporas, pigmentos, etc . 3,5%